Ziegenkäse-Dattel-Burger

Rezepte

Ziegenkäse-Dattel-Burger

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    ,

Januar 30, 2017

  • Zeit: 1 Std. 15 Minuten
  • Menge: 4 Burger

Zutaten

40 g Mandelstifte

Salz und Pfeffer

12 Datteln, getrocknet und entsteint

2 Knoblauchzehen

600 g Lammhackfleisch

4 Burgerbrötchen

4 Blätter Lollo Rosso

150 g Ziegenkäserolle

100 g Schmand

1 TL Currypulver

Zubereitung

1Knoblauch schälen, Datteln halbieren und beides im Blitzhacker fein hacken. Mit je 1 TL Salz und Pfeffer und den Mandelstiften zum Hackfleisch geben und 1 - 2 Minuten kräftig kneten. Aus der Hackfleischmasse vier gleich große 2 cm hohe Pattys formen. Die Pattys mit Frischhaltefolie abgedeckt mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2Curry und Schmand in eine Schüssel geben, mit einer Gabel verrühren und mit Salz abschmecken. Die Käserolle in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden, sodass zwölf Scheiben entstehen. Den Salat waschen und trocken schütteln.

3Brötchen halbieren und rösten. Mit einem Löffel eine Mulde in die Mitte jedes Pattys drücken. Die Pattys in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze pro Seite 4 - 5 Minuten braten. Dabei nur einmal wenden. Wer das Fleisch nicht so gerne rosa mag, brät es 5 - 6 Minuten pro Seite. Nach dem Wenden den Käse auf die Pattys geben, damit dieser etwas zerfließt. Brötchenhälften mit Curryschmand bestreichen, darüber Salat geben, Patty darauflegen und mit der anderen Brötchenhälfte schließen.

Ein Rezept aus dem Buch Burger von Alexander Dölle und Sarah Schocke, Gräfe und Unzer Verlag, München 2014.

 

Bild: © Jörn Rynio

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