Rezepte

Winterrettich Suppe
Winterrettich Suppe

Wohltuende Winterrettich-Suppe

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März 5, 2019

  • Zeit: 50 Minuten
  • Menge: Zutaten für 4 Personen

Zutaten

1 Bio-Zitrone

1 Zwiebel

600 g Schwarzer Rettich

600 g Kartoffeln

2 EL Olivenöl

1 Lorbeerblatt

100 ml Weißwein

1 ½ TL Meersalz

1/2 Bund Schnittlauch

200 g Sahne

1 EL Honig

Pfeffer

200 g Gemüsechips

50 g Crème fraîche

Zubereitung

1Zitrone waschen, trockenreiben und ¼ der Schale abreiben

Zutaten Winterrettich- Suppe

2Zwiebel schälen und hacken. Rettich und Kartoffeln schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und das Lorbeerblatt mit den Zwiebeln anschwitzen. Danach Rettich und Kartoffeln dazugeben und etwa 5 Min. andünsten

halb geschälter Rettich

3Mit Wein ablöschen. Nach 3 Min. 600 ml Wasser, Salz und Zitronenschale dazugeben. Bei verschlossenem Deckel etwa 25–30 Min. köcheln, bis das Gemüse gar ist

4Schnittlauch putzen und in feine Röllchen schneiden

5Lorbeerblatt aus dem Topf entfernen. Gemüse mit einem Pürierstab fein pürieren und nach und nach die Sahne hinzufügen. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Honig und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken

6Auf dem Teller verteilen und jeweils 1 TL Crème fraîche in die Suppe geben. Mit Schnittlauch und Gemüsechips bestreuen und einem Spritzer Olivenöl genießen. Tipp: Dazu passt ein knackiges Baguette!

Winterrettich Suppe

Rezept und Foto: © Ariane Bille für BVEO / www.deutsches-obst-und-gemuese.de

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