Bild: © Marie Laforêt

Weiße Schokolade mit Lucuma, Haselnuss und Vanille

Weiße Schokolade mit Lucuma, Haselnuss und Vanille

  ,

Januar 13, 2017

  • Zeit: 35 Minuten
  • Menge: 1 Portion

Zutaten

2 Kakaobutter, gerieben

200 ml Wasser

30 g Haselnüsse

1/4 Vanilleschote

2 Lucumapulver

1 Agavendicksaft

Zubereitung

1Die Haselnüsse über Nacht in reinem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Kakaobutter reiben.

2Die eingeweichten Haselnüsse abgießen, in den Standmixer geben, das reine Wasser und die in Stücke geschnittene Vanilleschote zugeben und zu einer homogenen Flüssigkeit verarbeiten.

3Um eventuell verbleibende Nussstückchen zur Gänze zu entfernen, den Haselnussdrink durch ein feines Sieb schütten und wieder in den ausgespülten Mixbehälter füllen.

4Das Lucumapulver, die geriebene Kakaobutter und den Agavendicksaft zugeben. Etwa 2 Minuten mixen, damit das Getränk cremig wird und sich auf ca. 40 °C erwärmt.

5Variation: Sollen Geschmack und Konsistenz des Getränks stärker an Milch erinnern, eher 3 Teelöffel geriebene Kakaobutter, 10 g Haselnüsse und 150 ml reines Wasser verwenden.

Ein Rezept aus dem Buch Roh-Schokolade von Laurence Alemanno, Leopold Stocker Verlag, Graz 2016.

 

Bild: © Marie Laforêt

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