Wärmende Rinderkraftsuppe

Name: Wu00e4rmende Rinderkraftsuppe
Prep time: PTM
Total time: 330 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Karotte; 1 Gelbe Ru00fcbe; 1/2 Sellerieknolle; 1 Petersilienwurzel; 1 Stange Lauch; 1 Bund Petersilie; 1 kg Bio-Rindsuppenfleisch; 1 kg Bio-Rinderknochen; 3-5 Stu00fcck rote chinesische Datteln; 1 Handvoll getrocknete Gojibeeren; 1 Scheibe frischer Ingwer; 5 g Dang Shen (Glockenwindenwurzel); 6 g Huang Qi (Astragaluswurzel); 12 g Shan Yao (Yamswurzel); 3 g Ren Shen (Ginseng); 3 Wacholderbeeren; 3 Pimentku00f6rner; 3 Gewu00fcrznelken; 1 kleines Stu00fcck Zimtrinde; 3 Pfefferku00f6rner; 1 Lorbeerblatt; 1 Stu00fcck Jiang Huang (frische Kurkumawurzel); Salz; 4 Liter kaltes Wasser; Tamari oder Sojasauce zum Abschmecken

Vorspeise Deutschland

Februar 11, 2019

Kochzeit: 5 Std. 30 Minuten
Menge: 4 Portionen

Zutaten

1 Karotte

1 Gelbe Rübe

1/2 Sellerieknolle

1 Petersilienwurzel

1 Stange Lauch

1 Bund Petersilie

1 kg Bio-Rindsuppenfleisch

1 kg Bio-Rinderknochen

3-5 Stück rote chinesische Datteln

1 Handvoll getrocknete Gojibeeren

1 Scheibe frischer Ingwer

5 g Dang Shen (Glockenwindenwurzel)

6 g Huang Qi (Astragaluswurzel)

12 g Shan Yao (Yamswurzel)

3 g Ren Shen (Ginseng)

3 Wacholderbeeren

3 Pimentkörner

3 Gewürznelken

1 kleines Stück Zimtrinde

3 Pfefferkörner

1 Lorbeerblatt

1 Stück Jiang Huang (frische Kurkumawurzel)

Salz

4 Liter kaltes Wasser

Tamari oder Sojasauce zum Abschmecken

Zubereitung

1Gemüse, Petersilie, Fleisch und Knochen waschen. Alle Zutaten - außer Tamari oder Sojasauce - im Wasser ansetzen. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Auf kleiner Flamme insgesamt mindestens 4-6 Stunden auskochen.

2Nach Ende der Kochzeit alles abseihen. Mit Sojasauce und Tamari abschmecken. Das Fleisch ist nach so langer Kochzeit ausgekocht, die Energie ist in die Suppenessenz übergegangen Tipp: Als Einlage für die heiße Kraftsuppe eignet sich frisch gegartes Gemüse (z.B. Mangoldstreifen, Sojasprossen, Erbsen, Karottenstifte, etc.). Auch Suppeneinlagen wie Getreide, Nockerln oder Knödel passen hervorragend.

Ein Rezept aus dem Buch Kraftsuppen & Eintöpfe von Ulli Zika, Kneipp Verlag, Wien 2017.

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