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Veggie „Club Sandwich”

Veggie „Club Sandwich”

    

Januar 30, 2017

  • Zeit: 40 Minuten
  • Menge: 2 Portionen

Zutaten

1 g Paprika-Edelsüß

40 ml Mayonnaise

125 g Mozzarella

25 g Rucola

1 Zehe Knoblauch

1 Zwiebel, rot

1 Tomate

1 Avocado

4 Kartoffeln

3 Karotten

6 Scheiben Vollkorn- Sandwichtoast

Butter

4 Holzspieße

Salz

Pfeffer

Öl

Essig

Zucker

Zubereitung

1Ofen auf 220 °C Ober-/ Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in ca. 1 cm breite Streifen bzw. Pommes schneiden. 2 EL Öl auf ein tiefes Backblech geben und ca. 2 Minuten im Ofen erhitzen.

2Anschließend Karotten und Kartoffeln vorsichtig in dem heißen Öl wenden, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene garen (Pommes in dieser Zeit noch zweimal wenden). Währenddessen: Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden.

31 TL Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne erwärmen. Zwiebeln mit ½ TL Zucker zugeben und ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten. 2 TL Essig (wenn vorhanden Balsamico) hinzufügen und langsam, bis zum Anrichten weiter schmoren.

4Knoblauch fein hacken und mit der Mayonnaise, Salz und Pfeffer vermengen. Avocado von Kern und Schale befreien, mit einer Gabel zerquetschen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella abgießen und in feine Scheiben scheiden. Rucola waschen und abtropfen lassen.

5Tomate waschen und in feine Scheiben schneiden. Paprika Edelsüß mit etwas Salz und Pfeffer vermischen. Zwei Scheiben (diese werden später die mittlere Schicht) Toast toasten.

6Unterseite des Clubs mit etwas Avocado bestreichen und mit Mozzarella, karamellisierten Zwiebeln und Tomaten belegen. Die getoastete Schicht mit Mayonnaise bestreichen und das gleiche mit einer zweiten Schicht wiederholen.

7Anschließend Rucola hineingeben. Sandwich halbieren und jeweils eine Hälfte mit den Holzspießen zusammenstechen (so klappt das Essen besser). Club Sandwich mit Pommes auf Tellern verteilen, nach Belieben mit der Paprika-Salz-Mischung bestreuen und genießen!

8Anschließend Rucola hineingeben. Sandwich halbieren und jeweils eine Hälfte mit den Holzspießen zusammenstechen (so klappt das Essen besser). Club Sandwich mit Pommes auf Tellern verteilen, nach Belieben mit der Paprika-Salz-Mischung bestreuen und genießen!

Rezept und Bild: HelloFresh GmbH

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