Rezepte

Süße Kartoffel-Mohn-Roulade
Süße Kartoffel-Mohn-Roulade

Süße Kartoffel-Mohn-Roulade

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Januar 30, 2017

  • Zeit: 45 Minuten
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

3 Eidotter

200 g Mehl

Salz

Muskat

100 g Kartoffelstärke

800 g Kartoffeln

Mohn

Zubereitung

1Kartoffeln waschen, dämpfen, schälen, noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Mehl mit Kartoffelstärke vermischen, die Kartoffeln nur ganz kurz abkühlen lassen, das Mehlgemisch mit den Kartoffeln abbröseln, Eidotter, Salz und Muskat dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.

2Kartoffelteig auf einem Küchentuch ausrollen und mit Mohn füllen.

3Dann mit dem Geschirrtuch einrollen, die Enden zusammenbinden, in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen, 5 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, übertrocknen lassen, in Scheiben schneiden.

Ein Rezept aus dem Buch Erdapfel - Das Universalgenie von Ulrike Haunschmid, Leopold Stocker Verlag, Graz 2014.

 

Bild: © Hoffmann/Haunschmid

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