Steckrüben-Burger mit Rote Bete, Zwiebel und Salat

Rezepte

Steckrüben-Burger mit Rote Bete, Zwiebel und Salat

Steckrüben-Burger mit Rote Bete, Zwiebel und Salat
Steckrüben-Burger mit Rote Bete, Zwiebel und Salat

Steckrüben-Burger mit Rote Bete, Zwiebel und Salat

    

März 14, 2018

  • Zeit: 1 Std.
  • Menge: 12 Burger

Zutaten

400 g Steckrüben

250 g Möhren

Meersalz und Pfeffer

1 TL Thymian

Butter zum Braten

4 kleine rote Zwiebeln

1 Ei

zarte Haferflocken

Grieß

200 g Gouda (extra alt!)

80 g Feldsalat

12 Burger-Brötchen

Tomaten-Ketchup

Mayonnaise

Zubereitung

1Steckrüben und Möhren putzen, schälen und 1 cm groß würfeln. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin etwa 4 Min. dünsten. 130 ml Wasser dazu gießen und mit 1 TL Salz, 1⁄2 TL Pfeffer und 1 TL Thymian würzen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. bissfest garen, bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen. Gemüse in ein Sieb gießen und sehr gut abtropfen lassen. Anschließend in eine Schüssel geben, fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Steckrübe und Karotte gewürfelt

21 rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Ei, 200 g Haferflocken und 5 EL Grieß mit der Zwiebel zum Gemüsepüree geben und alles gut mit den Händen verkneten. Falls der Teig noch zu feucht sein sollte, etwas Haferflocken und Grieß dazugeben.

3Hände anfeuchten und 12 Bratlinge formen. Auf einem Teller etwa 6 EL Haferflocken mit 4 EL Grieß vermengen und die Bratlinge darin wenden. Abgedeckt an einem kühlen Ort etwa 20 Min. ruhen lassen. Backofen auf 140° C vorheizen.

Steckrüben-Burger

4Währenddessen die restlichen roten Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Käse in Scheiben schneiden und Feldsalat putzen, waschen und trocken schütteln. 2 EL Butter in einer großen gusseisernen Pfanne erhitzen. Bratlinge von jeder Seite etwa 4 Min. goldbraun braten, evtl. etwas Butter zum Braten nachgeben.

5Burger-Brötchen halbieren und nach Packungsanleitung im Ofen aufbacken. Untere Hälfte der Burger-Brötchen auf Teller geben und mit Ketchup bestreichen. Mit den Bratlingen belegen, Käse, Majonäse, rote Zwiebelringe und Feldsalat darauf geben, mit der oberen Brötchenhälfte belegen und genießen.

Steckrüben-Burger

Rezept: www.deutsches-obst-und-gemuese.de, BVEO
Fotos: © BVEO (Ariane Bille)

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