
Spinatsuppe mit Eiern
März 4, 2019
- Kochzeit: 30 Minuten
- Menge: 4 Portionen
Zubereitung
1Butter in einem Topf erhitzen, Lauchstreifen darin ca. 1-2 Minuten glasig anschwitzen. Spinat zum Lauch geben. Das Ganze weitere 5-6 Minuten dünsten und anschließend mit der Brühe ablöschen.
2Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe bei geringer Hitze weitere 5 Minuten garen, dann mit einem Stabmixer pürieren.
3Eier halbieren. Die Suppe zum Servieren in tiefe Teller geben und mit den Eierhälften und jeweils 1 Klecks Schmelzkäse garnieren.
Ein Rezept aus dem Buch No Carbs – Das Kochbuch zur Darm-Diät von Anita Frauwallner und Tanja Braune, Kneipp Verlag, Wien 2018.
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