Spargelrisotto

Rezepte

Spargelrisotto

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Juni 13, 2017

  • Zeit: 40 Minuten
  • Menge: 4 Personen

Zutaten

300 g grüner Spargel

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Butter

300 g Risottoreis

100 ml Weißwein oder alkoholfreier Apfelwein

900 ml Gemüsebouillon

80 g Sbrinz, gerieben

2 EL Kerbel

100 ml Sahne

50 g Mandelstifte, geröstet

Zubereitung

1Spargel in 3-4 cm Stücke schneiden, Spitzen aufbewahren.

2Gehackte Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten. Reis beifügen, glasig mitdünsten. Mit Wein ablöschen, vollständig einkochen.

3Nach und nach Bouillon zugießen. Unter Rühren 18-20 Minuten köcheln.

4Spargelspitzen in den letzten 5-6 Minuten mit köcheln. Sbrinz, Kerbel und Sahne daruntermischen, würzen.

5Mit Mandeln anrichten.

Rezept und Foto: Käse aus der Schweiz/akz-o

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