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Spargel-Risotto mit AvocadocremeBild: © Wirths PR

Spargel-Risotto mit Avocadocreme

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März 31, 2017

  • Zeit: 40 Minuten
  • Menge: 4 Personen

Zutaten

5 Avocadoöl (von Neuseelandhaus)

300 g Risotto-Reis

400 ml Gemüsebrühe

100 ml Weißwein

250 g weißer Spargel

250 g grüner Spargel

200 g Avocados

40 ml Limettensaft

100 g Crème fraîche

100 ml frisch gepresster Orangensaft

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Zubereitung

12 EL Avocadoöl in einem Topf erhitzen und den Risotto-Reis darin glasig dünsten. Nach und nach Gemüsebrühe und Weißwein zugeben. Darauf achten, dass der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat, bevor erneut Flüssigkeit zugegeben wird. Solange wiederholen bis der Reis gar und cremig ist.

2Spargel schälen, putzen und waschen. Den Spargel leicht schräg in 3-4 cm lange Stücke schneiden und in 3 EL Avocadoöl 3-4 Minuten anbraten. Vor dem Servieren unter das Risotto heben.

3In der Zwischenzeit Avocados halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und sofort mit Limettensaft beträufeln. Crème fraîche zugeben. Beides mit einem Pürierstab cremig pürieren. Mit Orangensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken kräftig abschmecken. Die Avocadocreme zu dem Spargel-Risotto servieren.

Avocadoöl – ideal für die gesunde Küche

Unser Tipp für die gesunde Sommerküche: Avocado-Öl. In einem Viertel-Liter stecken die wertvollen Inhaltsstoffe von etwa 20 reifen Avocados. Vor allem die einfach ungesättigte Ölsäure macht es von Natur aus extrem hitzestabil und zu einer wertvollen Zutat für die cholesterinbewusste Küche. Sein feines, leicht butteriges Aroma erinnert etwas an Olivenöl. Avocado-Öl nehme ich zum heißen Anbraten von Gemüse, Fleisch und Fisch in der Pfanne, im Wok oder zum Grillen. Kalt passt es hervorragend zu allen Salaten und Marinaden. Avocado-Öl gibt es im Reformhaus und im Internet-Shop bei www.Neuseelandhaus.de.

Foto: Neuseelandhaus Avocadoöl

Quelle: Wirths PR

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AMK Ratgeber Küche
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