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Spargel Quiche

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Januar 30, 2017

  • Zeit: 1 Std.
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

250 g Mehl

100 g Quark

7 Eier

Salz und Pfeffer

250 g Gorgonzola

150 g Crème fraîche

250 g Spargel, weiß

250 g Spargel, grün

30 g Butter

Zubereitung

1Mehl, Quark, 1 Ei und Butter verkneten und 30 Minuten kühl stellen.

2Spargel waschen und die Enden abschneiden. Weißen Spargel vollständig, grünen nur im unteren Drittel schälen. Beide einige Minuten blanchieren.

3Den Käse zerdrücken, gut mit den Eiern und der Crème Fraîche verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

4Ofen auf 200 °C vorheizen. Teig ausrollen und in eine gefettete Form legen. Spargel und Käsesauce darauf verteilen und ca. 35 Minuten backen.

Rezept: Mirko Reeh

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