Bild: © Deutsches Weintor / Wirths PR

Spargel-Quiche mit Schinken und OrangenschaleBild: © Deutsches Weintor / Wirths PR

Spargel-Quiche mit Schinken und Orangenschale

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März 1, 2017

  • Zeit: 3 Std. 20 Minuten
  • Menge: 12 Stücke

Zutaten

220 g Mehl

110 g Butter

10 g Puderzucker

20 g fein gemahlene Haselnüsse

4 Eigelb

Salz

1/2 Bund glatte Petersilie

250 g gekochter Schinken

500 g grüner Spargel

150 g Sahne

150 g Ziegenfrischkäse

150 g Crème fraîche

Abrieb von einer unbehandelten Orange

Pfeffer

150 g geriebener Gruyère

1 Flasche Dornfelder QbA trocken von Deutsches Weintor

Zubereitung

1Mehl, Butter, Puderzucker, Haselnüsse, 1 Eigelb und eine Prise Salz zu einem Mürbteig verkneten. 2 Std. ruhen lassen, ausrollen und eine längliche ofenfeste Form damit auslegen. Den Backofen auf 160 °C vorheizen.

2Die Petersilie fein hacken. Den Kochschinken in feine Streifen schneiden. Den Spargel kurz in kochendem Salzwasser vorkochen und dann in kaltem Wasser abschrecken.

3Die restlichen Eigelbe mit der Sahne, dem Ziegenfrischkäse, der Crème fraîche und der Orangenschale glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, Petersilie und Kochschinken einrühren, die Masse in der Quicheform verteilen.

4Die Spargelstangen nebeneinander in die Quichemasse legen. Den Gruyère darüber streuen und das Ganze auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 45 Min. backen.

Dazu schmeckt ein Glas trockener Dornfelder Rotwein.

Das schmeckt zu Spargel!
Kellermeister Martin Hafner von der Marke Deutsches Weintor empfiehlt zur Spargel-Quiche einen trockenen Dornfelder Rotwein. Elf Mal wählte ihn die Fachzeitschrift Weinwirtschaft zum Deutschen Rotwein des Jahres im Lebensmitteleinzelhandel: Der Dornfelder trocken der Marke Deutsches Weintor ist ein wahrer Seriensieger. Er zeichnet sich durch seine rubinrote Farbe und ein kräftiges Bukett aus. Im Geschmack ist er vollmundig, samtig weich, mit intensiven Fruchtaromen von Waldfrüchten und Holunder. Der Dornfelder trocken von Deutsches Weintor passt besonders gut zu Spargelgerichten und herzhaften Quiches. Dornfelder QbA trocken von der Marke Deutsches Weintor ist im Lebensmitteleinzelhandel, in Kauf- und Warenhäusern erhältlich. Linktipp: www.weintor.de

Foto und Rezept: Deutsches Weintor / Wirths PR

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