Senfsuppe mit Appenzeller & Räucherlachs

Name: Senfsuppe mit Appenzeller & Ru00e4ucherlachs
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: Fu00fcr 4 Personen
Ingredients: 2 EL Butter; 2 EL Maisstu00e4rke; 2 EL ku00f6rniger Senf; 100 ml Milch; 500 ml Hu00fchnerbru00fche; 200 g Appenzeller Extra-Wu00fcrzig; Salz und Pfeffer; 90 g Ru00e4ucherlachs, in Streifen geschnitten; 2 Fru00fchlingszwiebeln (fein gehackt)

Hauptspeise, Vorspeise

Dezember 11, 2018

Zeit: 50 Minuten
Menge: Für 4 Personen

Zutaten

2 EL Butter

2 EL Maisstärke

2 EL körniger Senf

100 ml Milch

500 ml Hühnerbrühe

200 g Appenzeller Extra-Würzig

Salz und Pfeffer

90 g Räucherlachs, in Streifen geschnitten

2 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)

Zubereitung

1Die Butter in einem Topf erhitzen. Maisstärke zufügen und gut mischen. Dann den Senf zugeben und umrühren. Die Milch hineingießen und ca. 2 Minuten kochen, bis die Masse verdickt ist. Beiseite stellen.

2Den Appenzeller fein reiben. Brühe zum Kochen in einen Topf geben. Appenzeller Käse zufügen und langsam in der Brühe schmelzen.

3Die Käse-Brühe zur Mischung aus Senf und Milch gießen und vorsichtig erhitzen. Hitze reduzieren und rühren, bis die Suppe leicht verdickt. Mit Pfeffer und etwas Salz würzen.

4Die Suppe in Schälchen oder Gläser füllen und mit Lachsstreifen und Frühlingszwiebeln garnieren.

Foto&Rezept: Käse aus der Schweiz/akz-o

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