Schweizer Club Sandwich mit Appenzeller

Rezepte

Schweizer Club Sandwich mit Appenzeller

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Schweizer Club Sandwich mit Appenzeller

Schweizer Club Sandwich mit Appenzeller

  ,   

Februar 28, 2018

  • Zeit: 30 Minuten
  • Menge: für 4 Personen

Zutaten

200 g Appenzeller

6 Scheiben Vollkorn-Butter-Dinkeltoastbrot

1 Avocado

2 hart gekochte Eier

1 Tomate

1 rote Zwiebel

Romanasalat

2 kleine Hähnchenbrüste

1/2 TL Paprikapulver

1 EL Olivenöl

80 ml Sojadrink

Saft von 1⁄2 Zitrone

1 EL Senf

1 Handvoll Estragon

150 ml Rapsöl

50 g Crème fraîche

Zubereitung

1Hähnchen mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5–7 min. in Olivenöl braten, in Scheiben schneiden.

2Für die Estragon-Mayo Sojadrink mit Zitronensaft und Senf verrühren. Estragon zugeben und mit dem Pürierstab verarbeiten; nach und nach Öl zugeben. Mit Crème fraîche verfeinern und abschmecken.

3Brot goldgelb toasten. Avocado, Eier, Tomate, Zwiebel und Appenzeller in Scheiben schneiden. Alle Toastscheiben mit Estragon-Mayo bestreichen. In zwei Lagen gleichmäßig mit Romanasalat, Avocadoscheiben, Eiern, Hähnchenbrust und Appenzeller-Scheiben belegen. Mit einem Holzstäbchen stabilisieren, diagonal durchschneiden und servieren.

Foto: Brigitte Sporrer/Käse aus der Schweiz/akz-o

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