Zubereitung

1Die Kartoffeln in der Schale kochen, noch heiß pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken, auskühlen lassen.

2Mehl, Salz und Eier zum Kartoffelschnee geben. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig zusammendrücken. Den Kartoffelteig sofort weiterverarbeiten.

3Mit bemehlten Händen fingerlange „Nudeln“ formen. In heißem Fett von allen Seiten langsam goldgelb braten.