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Rote Bete Schokokuchen
Rote Bete Schokokuchen

Schokoladiger Rote-Bete-Kuchen

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März 1, 2019

  • Zeit: 1 Std. 15 Minuten
  • Menge: 1 Kuchen (22 cm Ø)

Zutaten

350 g frische Rote Bete

200 g Zartbitter-Schokolade

4 Eier

150 g Vollrohrzucker

130 g Dinkel-Vollkornmehl

1 Prise Meersalz

1 TL Weinstein-Backpulver

35 g Kakaopulver

200 g Butter

4 TL Rote Bete Pulver

200 g Sahne

Zubereitung

1Backofen auf 180 °C vorheizen

2Rote Bete in Alufolie wickeln und für 40–50 Min. im Ofen garen. Nach 25 Min. Alufolie öffnen, 1 EL Wasser dazugeben, Alufolie wieder verschließen und zu Ende garen

3Währenddessen eine 22 cm Ø große Springform ausfetten. Schokolade hacken, Eier trennen und Eiweiß mit 30 g Zucker zu Eischnee schlagen

4120 g Zucker, Mehl, Salz, Backpulver und Kakao in einer Schüssel vermengen

5Gegarte Rote Bete mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und reiben

Rote Bete Reiben

6Schokolade im Wasserbad auflösen. Butter in Stückchen dazu geben und auflösen. Erst Eigelb und dann Rote Bete unterheben. Masse unter die trockenen Zutaten mischen und zum Schluss den Einschnee unterheben

7Teig in die Form geben und im Ofen auf mittlerer Schiene 40–50 Min. backen. Kurz vor Ende der Backzeit mit einem Stäbchen in die Kuchenmitte pieksen um zu testen, ob der Kuchen innen gar ist. Wenn kein Teig am Stäbchen hängen bleibt, ist der Kuchen fertig

Zubereitung Rote Bete Schokokuchen

8Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen

9Kurz vor dem Servieren mit Rote-Bete Puder bestreuen und mit frisch geschlagener Sahne genießen. Info: Das erdige Aroma der Roten Bete kommt bei der Zubereitung im Backofen besonders gut zur Geltung

Rote Bete Schokokuchen

Rezept und Foto: © Ariane Bille für BVEO / www.deutsches-obst-und-gemuese.de

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EDEKA

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