Vorspeise Deutschland, Österreich
Januar 18, 2017
1Gurke und Karotte mit dem Spargelschäler in breite Längsstreifen schneiden. Karottenstreifen mit dem Messer dünner schneiden.
2Kopfsalat, Gurken, Karotten, Zuckermelone, Heidelbeeren und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben.
3Alle Zutaten für das Dressing verrühren. Salat mit dem Dressing vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein Rezept aus dem Buch Vegan 5:2 von Elisabeth Fischer, Kneipp Verlag, Wien 2016.
Bild: © Studio Trizeps/Josef M. Fallnhauser