Rezepte

Ruck-Zuck-Kürbissuppe
Ruck-Zuck-Kürbissuppe

Ruck-Zuck-Kürbissuppe

    ,

Februar 1, 2017

  • Zeit: 25 Minuten
  • Menge: 2 Portionen

Zutaten

2 EL Petersilie, gehackt

Chilipulver

Salz

500 ml Gemüsebrühe

2 EL Olivenöl

3 Tomaten (in Würfel geschnitten)

1 Paprika, rot

500 g Kurbis

1 Zwiebel

Zubereitung

1Das Öl in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den in Würfel geschnittenen Kürbis, Tomaten, gewürfelte Paprika und Brühe dazugeben. Mit Salz und Chilipulver würzen.

2Die Suppe zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Petersilie bestreuen.

Ein Rezept aus dem Buch Fastensuppen - Suppenfasten von Tanja Braune, Kneipp Verlag, Wien 2014.

 

Bild: © Fotolia/Kneipp Verlag

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