Rotes Veggie-Süppchen

Name: Rotes Veggie-Su00fcppchen
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 EL Olivenu00f6l; 1 Paprika, gelb; 1 kleine Zucchini; 1 kleine Zwiebel (in feine Wu00fcrfel geschnitten); 1 Knoblauchzehe; 200 g Dosentomaten; 1 Karotte; 3 Stu00e4ngel Kru00e4uter, nach Belieben; Salz und Pfeffer; 125 g weiu00dfe Bohnen (Dose); 250 ml Gemu00fcsebru00fche

Vorspeise Deutschland

Januar 31, 2017

Zeit: 25 Minuten
Menge: 2 Portionen

Zutaten

1 EL Olivenöl

1 Paprika, gelb

1 kleine Zucchini

1 kleine Zwiebel (in feine Würfel geschnitten)

1 Knoblauchzehe

200 g Dosentomaten

1 Karotte

3 Stängel Kräuter, nach Belieben

Salz und Pfeffer

125 g weiße Bohnen (Dose)

250 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und in Scheiben geschnittenen Knoblauch darin kurz andünsten. In Scheiben geschnittene Karotte, gewürfelte Paprika und in feine Scheiben geschnittene Zucchini hinzugeben und unter Rühren 2 Minuten mitdünsten.

2Brühe und Tomaten mit der Flüssigkeit zugeben. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.

3Die Bohnen zu der Suppe in den Topf geben und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gehackten Kräutern bestreut servieren.

Ein Rezept aus dem Buch Fastensuppen - Suppenfasten von Tanja Braune, Kneipp Verlag, Wien 2014.

00:00