Rezepte

Rote Rüben Cremesuppe
Rote Rüben Cremesuppe

Rote-Rüben-Cremesuppe mit Dinkelcroûtons

    ,

März 21, 2019

  • Kochzeit: 1 Std.
  • Menge: 2 Portionen

Zutaten

Für die Suppe

200 g Rote Bete

1/2 Karotte

1/2 kleine Fenchelknolle

etwas Butter / alternativ Pflanzenöl

500 ml Gemüse- oder Hühnersuppe

1/2 TL Kümmelsamen, gemahlen

1 Schuss Schlagsahne, alternativ pflanzliche Sahne

Salz

Für die Dinkelcroûtons

1 Scheibe Dinkeltoast

1 Klecks Butter, alternativ Pflanzenöl

Zubereitung

1Rote Bete und Karotten schälen und in kleine Würfelchen bzw. Scheiben schneiden. Fenchel waschen und in Stücke schneiden.

2Alles in etwas Butter andünsten, mit Suppe aufgießen und mit Kümmel würzen. So lange kochen, bis das Gemüse weich ist.

3Die Suppe pürieren und einen Schuss Schlagsahne beifügen. Mit Salz abschmecken.

4Für die Croûtons das Dinkelweißbrot in Würfelchen schneiden und diese in Butter knusprig braten.

5Die Suppe mit den Croûtons servieren.

Ein Rezept aus dem Buch Reizmagen von Ulli Zika, Kneipp Verlag, Wien 2018.

Bild: © Fotolia / oanea

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