Bild: © Christine Höflehner

Rote Linsen Suesskartoffel AufstrichBild: © Christine Höflehner

Rote-Linsen-Süßkartoffel-Aufstrich

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Januar 27, 2017

  • Zeit: 45 Minuten
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

100 g Linsen, rot

175 ml Basenfond

1 EL Ume Su

3 EL Olivenöl

50 g Zwiebel, fein geschnitten

100 g Süßkartoffeln

50 g Seidentofu

1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

1 EL Tahin

1 EL Sojasoße

4 EL Sesamöl

1 EL Petersilie, gehackt

1 Msp Kurkuma

1 EL Kräutersalz

1 TL Paprikapulver

Saft von 1/2 Bio-Zitrone

1 Msp Chilipulver

Zubereitung

1Die roten Linsen im Basenfond ca. 10 Minuten kochen.

2Süßkartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit der fein geschnittenen Zwiebel in einer heißen Pfanne in Olivenöl anschmoren. 5 Minuten weich dünsten, danach mit Ume Su marinieren.

3Seidentofu, Kreuzkümmel, Tahin, Zitronensaft, Chili- und Paprikapulver, Kräutersalz und Kurkuma in die warmen Linsen rühren.

4Linsen und Süßkartoffel vermischen und mit dem Mixer fein pürieren. Gehackte Petersilie und Sesamöl darunter rühren und mit Sojasoße abschmecken.

Ein Rezept aus dem Buch Vegan & basisch von Johann und Gabi Ebner, Kneipp Verlag, Wien 2014.

 

Bild: © Christine Höflehner

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