Red Velvet Cupcakes

Rezepte

Red Velvet Cupcakes

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  ,

Januar 16, 2017

  • Zeit: 1 Std.
  • Menge: 12 Törtchen

Zutaten

3 EL Kakaopulver

1 TL Weinstein

85 g weiche Butter

150 g Zucker

2 große Eier

1 TL Xanthan

175 g glutenfreies Mehl

7 g glutenfreies Backpulver

2 EL natürliche rote Lebensmittelfarbe

2 Päckchen Vanillezucker

1 EL Weinessig

200 g Buttermilch

350 g Puderzucker, gesiebt

1/2 Päckchen Vanillezucker

60 g weiche Butter

125 g Doppelrahmfrischkäse

Zubereitung

1Den Backofen auf 160 °C vorheizen. In eine tiefe Muffinform mit 12 Mulden Papierbackförmchen setzen. Mehl, Backpulver, Xanthan, Kakaopulver und Weinstein in einer großen Schüssel vermischen.

2In einer zweiten großen Schüssel mit dem elektrischen Handrührgerät 85 g Butter und Zucker verschlagen. Nacheinander die Eier sorgfältig unterschlagen. Die Hälfte der Mehlmischung, Lebensmittelfarbe, zwei Päckchen Vanillezucker, Essig und die Hälfte der Buttermilch sorgfältig unterrühren. Restliche Mehlmischung und Buttermilch untermischen. Den Teig noch einmal 30 Sekunden schlagen. Auf die Papierbackförmchen verteilen. Sie sollten zu zwei Dritteln gefüllt sein. 40-45 Minuten backen, bis der Teig nach leichtem Fingerdruck zurückfedert. Die Törtchen in der Form 5 Minuten abkühlen lassen, dann zum Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen.

3Für die Haube Rahmfrischkäse, 60 g Butter und ein halbes Päckchen Vanillezucker mit dem elektrischen Handrührgerät in einer großen Schüssel verschlagen. Nach und nach den Puderzucker unterrühren. Die Mischung 30 Sekunden weiterschlagen, bis sie leicht und locker ist.

4Von drei Törtchen oben behutsam eine dünne Scheibe abschneiden und zerkrümeln. Die Käsemasse in einen Spritzbeutel mit einer 2 cm breiten Sterntülle füllen und kreisförmig auf die Törtchen spritzen. Die Kuchenkrümel darüberstreuen.

Ein Rezept aus dem Buch Glutenfrei kochen und backen von Heather Whinney, Jane Lowrie und Fiona Hunter, Dorling Kindersley Verlag, München 2016.

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