Rahmwirsing

Rezepte

Rahmwirsing

Rahmwirsing
Rahmwirsing

Rahmwirsing

    

Februar 16, 2017

  • Zeit: 30 Minuten
  • Menge: 2 Portionen

Zutaten

1 kleine Zwiebel

400 g Wirsing

150 g Räuchertofu

3 EL Olivenöl

Weißwein, trocken

100 ml Pflanzensahne

1 TL Agavendicksaft

1 Zitrone (Bio)

1 Prise Muskatnuss, gerieben

Pfeffer, schwarz

Salz

Zubereitung

1Den Wirsing von den äußeren Blättern befreien, waschen, putzen und vierteln. Den Strunk herausschneiden, die Viertel noch einmal längs halbieren und quer in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

2Den Räuchertofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin in ca. 3 Minuten bei großer Hitze kross braten. Den Tofu herausnehmen und beiseitestellen.

3Das übrige Öl in die Pfanne geben und den Wirsing darin ca. 4 Minuten anbraten. Die Zwiebel zufügen und ca. 1 Minute glasig dünsten. Mit Weißwein oder Brühe und Pflanzensahne ablöschen, mit Reismalz, Salz, Pfeffer und Muskat würzen und das Gemüse zugedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

4Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Das fertige Gemüse vom Herd nehmen und erst einmal die Hälfte von Zitronenschale und -saft unterrühren. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und weiterer Zitrone abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Tofuwürfel unterheben.

Ein Rezept aus dem Buch La Veganista von Nicole Just, Gräfe und Unzer Verlag, München 2013.

 

Bild-Quelle: Gräfe und Unzer Verlag

Fotograf: René Riis

00:00
Shop-Finder - Möbel Hensel in Essen

COMMENTS