Rezepte

Portwein-Zwiebel-Burger

    

November 20, 2019

  • Zeit: 45 Minuten
  • Menge: Zutaten für 4 Burger

Zutaten

320 g rote Zwiebeln

5 EL Olivenöl

30 g Rohrzucker

250 ml Portwein

3 Lorbeerblätter

2 Zweige Rosmarin

25 ml Rotweinessig

Meersalz und Pfeffer

75 g Ziegenkäse-Rolle

2 Handvoll Feldsalat

4 Burger-Brötchen

500 g Rinderhack

8 Scheiben Bacon

4 EL Mayonnaise

Zubereitung

1Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die Zwiebeln darin etwa 10 – 15 Min. dünsten.

2Zucker dazu geben und bei leichter Hitze karamellisieren lassen. Mit Portwein ablöschen und Lorbeerblätter und Rosmarin dazugeben. Einkochen, bis der Portwein fast verkocht ist, den Rotweinessig hinzufügen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter und Rosmarin entfernen, Zwiebeln in eine Schale füllen und beiseite stellen.

3Backofen vorheizen.

4Ziegenkäse mit den Fingern auseinander zupfen und beiseite stellen. Feldsalat putzen und ebenfalls beiseite stellen.

5Burger-Brötchen im Ofen nach Packungsanleitung aufbacken.

6In der Zwischenzeit 4 Patties aus Rinderhack formen und Öl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Patties darin von beiden Seiten 3 – 4 Min. braten (je nachdem wie durch man das Fleisch mag) und anschließend etwas salzen. Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten.

7Burger-Brötchen aufschneiden und die unteren Hälften mit Mayonnaise bestreichen. Darauf den Salat verteilen und dann die Burger Patties darauflegen. Jeweils 2 Scheiben Bacon und Käse auf die Patties geben und 1 EL Portwein-Zwiebeln darauf verteilen. Zum Schluss mit der oberen Hälfte des Burger-Brötchens abdecken und genießen.

Rezept und Fotos: ©BVEO

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