Rezepte

Nudelsalat mit Feta & Oliven
Nudelsalat mit Feta & Oliven

Nudelsalat mit Feta & Oliven

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Januar 23, 2017

  • Zeit: 40 Minuten
  • Menge: 1 Portion

Zutaten

Salz und Pfeffer

1 TL Weißweinessig

5 schwarze Oliven ohne Stein

1/2 Zwiebel

50 g Hörnchennudeln

3 TL Olivenöl

75 g Zucchini

1 Tomate

1 Stk. gelbe Paprikaschote

1 Stängel Bleichsellerie

1 Frühlingszwiebel

40 g Fetakäse

Zubereitung

1Nudeln nach Packungsanweisung „al dente“ kochen, abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen.

2Das Gemüse putzen und waschen, Zucchini in Scheiben, Tomate in Achtel, Bleichsellerie in Scheibchen, die Frühlingszwiebeln quer in Stücke und die Paprika in schmale Streifen schneiden.

3Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Feta würfeln, die Oliven abtropfen lassen.

4Die Zucchinischeiben in einer Pfanne in 1 TL heißem Olivenöl kurz anbraten, dabei salzen und pfeffern.

5Nudeln mit Feta, Oliven, den gebratenen Zucchinischeiben und dem restlichen Gemüse mischen und auf Tellern anrichten.

6Aus 2 TL Olivenöl und 1 TL Weißweinessig ein Dressing zubereiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln.

Fotohinweis: Wirths PR

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