Mousse au Chocolat

Rezepte

Mousse au Chocolat

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Mousse au Chocolat

    ,

Januar 31, 2017

  • Zeit: 30 Minuten
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

1/2 TL Agar-Agar Pulver

80 g Schokolade, edelbitter (70 % Kakaoanteil), kleine Stücke

3 EL kaltes Wasser

1/2 EL Zimt

2 TL braunen Zucker

200 ml ungesüßter Sojadrink

1/4 TL Kardamom, gemahlen

125 ml Sojacreme

1 TL Ingwer (frisch), fein gehackt

Zubereitung

1Schokolade in eine kleine Metallschüssel geben und im heißen Wasserbad schmelzen.

2Agar-Agar-Pulver mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren.

3Sojadrink, Zucker, Zimt, Kardamom und Ingwer in einen kleinen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Agar-Agar-Lösung mit dem Schneebesen untermischen und die Flüssigkeit unter Rühren 2 Minuten leicht kochen.

4Sojadrink in eine Rührschüssel gießen. Die geschmolzene Schokolade und die Sojacreme mit dem Handrührgerät unterrühren.

5Damit die Mousse luftig locker wird, muss jetzt reichlich Luft in die erkaltende Schokoladenmasse gerührt werden. Dafür die Rührschüssel ins kalte Wasserbad stellen und die Mousse bis zum Abkühlen mit dem Handrührgerät rühren. Das dauert ca. 5 Minuten. Die luftig-cremige Mousse bis zum Servieren kalt stellen.

Ein Rezept aus dem Buch Soja von Elisabeth Fischer und Irene Kührer, Kneipp Verlag, Wien 2014.

 

Bild: © Ulrike Köb

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