Möhrensuppe mit Koriander

Name: Mu00f6hrensuppe mit Koriander
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: etwas Zitronensaft; Chilipulver; 1 1/2 Zwiebel; 75 g Butter; 500 g Mu00f6hren; 1 1/4 Liter Gemu00fcsefond; 5 Stu00e4ngel Koriandergru00fcn; Salz; Pfeffer, schwarz; 125 g Sahne

Vorspeise Deutschland

Februar 1, 2017

Zeit: 20 Minuten
Menge: 8 Portionen

Zutaten

etwas Zitronensaft

Chilipulver

1 1/2 Zwiebel

75 g Butter

500 g Möhren

1 1/4 Liter Gemüsefond

5 Stängel Koriandergrün

Salz

Pfeffer, schwarz

125 g Sahne

Zubereitung

1Zwiebeln schälen, fein würfeln und in der Butter in einem Topf glasig dünsten.

2Möhren waschen, würfeln und mit dem Gemüsefond zu den Zwiebeln geben. Aufkochen und 5–10 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen. Anschließend pürieren.

3Koriander waschen und fein hacken. Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer, Chili, Koriandergrün und Zitronensaft nach eigenem Empfinden abschmecken.

4Info: Die Korianderwurzeln haben ein sehr intensives Aroma und können mit verzehrt werden.

Ein Rezept aus dem Buch Vegetarische Verführungen von Udo Einenkel, BLV Verlag, München 2013.

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