Zubereitung

1Zwiebeln schälen, fein würfeln und in der Butter in einem Topf glasig dünsten.

2Möhren waschen, würfeln und mit dem Gemüsefond zu den Zwiebeln geben. Aufkochen und 5–10 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen. Anschließend pürieren.

3Koriander waschen und fein hacken. Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer, Chili, Koriandergrün und Zitronensaft nach eigenem Empfinden abschmecken.

4Info: Die Korianderwurzeln haben ein sehr intensives Aroma und können mit verzehrt werden.