Möhren-Zucchini-Salat mit Kichererbsen

Rezepte

Möhren-Zucchini-Salat mit Kichererbsen

Möhren-Zucchini-Salat mit Kichererbsen
Möhren-Zucchini-Salat mit Kichererbsen

Möhren-Zucchini-Salat mit Kichererbsen

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Juli 14, 2017

  • Zeit: 1 Std.

Zutaten

4 große Möhren

4 Zucchini

1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)

1/2 TL Paprikapulver

1 Knoblauchzehe

1 EL Honig

Saft einer Zitrone

5 EL Olivenöl (oder Arganöl)

1 Bund frischer Koriander

1 Dose vorgekochte Kichererbsen

2 TL Ras-el-Hanout Gewürzmischung

2 EL Sesam

Salz

Für den Saucen-Dip

100 g Joghurt

3 EL Tahini (Sesampaste)

1/2 Bio-Zitrone (Saft + Schale)

Zubereitung

1Ofen auf 200°C vorheizen.

2Geschälte Möhren und Zucchini mit einem Spiralschneider zu langen Gemüse-Spaghetti verarbeiten. Wenn Sie keinen Spiralschneider haben, können Sie alternativ auch eine Reibe oder einen Gemüseschäler benutzen.

Zucchini Spaghetti herstellen

3Die Zucchini-Spaghetti mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

4In einer großen Schüssel Öl, Zitronensaft, Honig, Kreuzkümmel und Paprikapulver mit dem gepressten Knoblauch, Salz und der Hälfte des Korianders zusammenrühren. Die Gemüse-Spaghetti dazu geben, unterheben und die Schüssel zur Seite stellen.

Zucchini Möhren Spaghetti Zubereitung

5Die Kichererbsen aus der Dose nehmen, waschen, gut trocknen und auf einem Backblech ausbreiten. Ein bisschen Olivenöl, Ras-el-Hanout, Chiliflocken (optional) und Salz dazugeben. Dann in den vorgeheizten Ofen schieben.

6Während der 30 – 40-minütigen Backzeit die Kichererbsen ein- bis zweimal schütteln, damit sie gleichmäßig braun werden. Die Kichererbsen sind fertig, wenn sie knackig und goldbraun sind.

7Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett ca. eine Minute lang rö Dann Kichererbsen und Gemüse vermischen, und den gerösteten Sesam sowie den restlichen Koriander dazugeben.

8Dazu einen Saucen-Dip reichen: Joghurt, Sesampaste (Tahini) und Zitronensaft vermischen und leicht salzen. Zitronenschale darüberreiben.

Rezept und Foto: BVEO, www.deutsches-obst-und-gemuese.de

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