Bild: © BVEO

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Mini-Pavlova mit frischen Beeren

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August 13, 2020

  • Zeit: 20 Minuten
  • Menge: Zutaten für 4 Personen

Zutaten

3 Eier

1 Prise Salz

50 g Himbeeren

50 g Stachelbeeren

50 g Johannisbeeren

150 g feiner Zucker

1 TL feiner Zucker

1 TL Speisestärke

1 TL Weißweinessig

250 g Schlagsahne

120 g Waldbeeren Marmelade

1 Zweig Minze

1 Handvoll Haselnüsse

Zubereitung

1Backofen auf 120°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

2Eier trennen. Eiweiß zusammen mit Salz steif schlagen. Zucker mit Speisestärke mischen und löffelweise unter das steife Eiweiß heben. Zum Schluss Essig unterheben.

3Baiser-Masse in 4 Portionen löffelweise auf das Backblech geben. Im Ofen auf mittlerer Schiene 1 Std. backen und darauf achten, dass die Törtchen nicht zu dunkel werden. Danach im Ofen 1 Std. trocknen lassen.

4Währenddessen Beeren waschen und trocken tupfen, Minzblätter von den Stängeln zupfen und Sahne steif schlagen. Marmelade mit etwa 1 EL Wasser glatt rühren. Haselnüsse grob hacken.

5Kurz vor dem Servieren vorsichtig kleine Mulden in die Baiser-Törtchen brechen und diese mit Sahne, Marmelade und Beeren füllen. Zum Schluss mit Minzblättchen und Haselnüssen bestreuen und sofort genießen.

Rezept und Foto: @ BVEO

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