Rezepte

Millefeuille mit Morbis AOP
Millefeuille mit Morbis AOP

Millefeuille mit Morbis AOP

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Januar 25, 2017

  • Zeit: 35 Minuten
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

Salz

Cayennepfeffer

35 ml Walnussöl

80 ml Mayonnaise

25 ml Himbeeressig

50 g Johannisbeergelee

30 g Walnüsse

20 g Schalotten

200 g Morbier AOP (Rohmilchkäse)

8 Scheiben Toastbrot

15 g Speckwürfel

5 g Butter

300 g Rotkohl

80 ml Erdnussbutter

Zubereitung

1Entrinden Sie den Toast und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zwischen zwei Lagen Backpapier ganz dünn aus.

2Vierteln Sie den Toast und grillen Sie ihn im Backofen beim 180 °C (Umluft) etwa 4 Minuten lang.

3Verstreichen Sie nach dem Abkühlen darauf eine dünne Schicht Erdnussbutter.

4Schneiden Sie den Morbier in 24 dünne Scheiben.

5Schichten Sie bei jedem Stück zweimal abwechselnd Käse und Brot in folgender Reihenfolge: Brot - Käse - Brot - Käse - Brot - Käse.

6Geben Sie vor dem Servieren das Morbier-Millefeuille für 2 Minuten in den noch heißen Ofen.

Tipp: Dazu passt ein Rotkohlsalat.

 

Foto und Rezept: Xavier David 

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