Kürbissuppe

Rezepte

Kürbissuppe

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Januar 26, 2017

  • Zeit: 1 Std. 15 Minuten
  • Menge: 6 Portionen

Zutaten

2 Zwiebeln, klein

600 g Hokkaido-Kürbis

40 g Ingwer (frisch)

1 Lorbeerblatt

700 ml Gemüsefond

200 ml Orangensaft

1 kleine Chilischote

2 EL Butter

Peffer

Salz

Zubereitung

1Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit Hilfe eines Löffels entfernen. Danach das Fruchtfleisch mitsamt der Schale in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und ebenso in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote fein hacken.

2Die Zwiebeln, das Kürbisfleisch und den Ingwer mit dem Orangensaft und der Hälfte des Gemüsefonds in eine ungelochte Garschale geben. Die Gewürze hinzufügen und im Dampfgarer 25 Minuten bei 100 °C dämpfen.

3Danach das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit dem restlichen Gemüsefond aufgießen und durchmixen.

4Jetzt noch 5 Minuten bei 100 °C erwärmen. Danach die Butter dazugeben und mit dem Pürierstab schaumig aufmixen.

Ein Rezept aus dem Buch Hausmannskost aus dem Dampfgarer von Margit Asböck, Kneipp Verlag, Wien 2014.

 

Bild: © Martina Urban / Miele

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