Bild: © Wirths PR

Kräuterbrot mit Möhren

Kräuterbrot mit Möhren

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Januar 16, 2017

  • Zeit: 2 Std. 10 Minuten
  • Menge: 2 Brote

Zutaten

500 g Roggenmehl Type 997

2 TL Brotgewürz (Koriander, Fenchel, Anis, Kümmel)

1 Päckchen Hefe (42 g)

1/2 Bund Petersilie

250 g Möhren

500 g Weizenmehl Type 1050

700 ml lauwarmes Wasser

50 ml Olivenöl

15 g Salz

Zubereitung

1Weizenmehl, Roggenmehl und Brotgewürz mischen und in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit etwas Wasser verrühren. Einige Minuten gehen lassen.

2Inzwischen die Möhren waschen und mit einer Reibe grob schnitzeln. Die Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.

3Das restliche Wasser, Olivenöl, Salz, Petersilie und die Möhren zugeben, alles gut verkneten und den Teig 1/2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

4Den Teig teilen, nochmals durchkneten und die runden Teiglaibe mit dem Schluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. An einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 1 Stunde backen.

Foto und Rezept: Wirths PR

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