Rezepte

Königinnensuppe
Königinnensuppe

Königinnensuppe

  ,

Dezember 3, 2018

  • Zeit: 30 Minuten
  • Kochzeit: 35 Minuten
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

1/4 Suppenhuhn

Wurzelwerk

1 Liter Wasser

Salz

20 g Butter

50 g Champignons

20 g Mehl

1 EL Weißwein

1 Prise Curry

Muskatnuss, Zitronensaft

1 Eidotter

Süßrahm

Zubereitung

1Das Suppenhuhn mit Wurzelwerk in Salzwasser weich kochen, auslösen, würfelig schneiden.

2Butter erhitzen, Champignons dünsten, stauben, mit Wein ablöschen, mit Hühnerbrühe aufgießen, Hühnerfleisch dazugeben und würzen.

3Eidotter und Süßrahm verrühren und die Suppe damit verbessern.

Ein Rezept aus dem Buch St. Martiner Kochbuch von Emilie Zeidler und Elfriede Temm, Leopold Stocker Verlag, Graz 2017.

Bild: © Wilhelm Hufnagl

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EDEKA

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