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Knusper-NuggetsBild: ©pedphoto – fotolia.com

Knusper-Nuggets

  

April 19, 2017

  • Zeit: 30 Minuten
  • Menge: 4 Personen

Zutaten

2 Seelachsfilets à 150 g

2 Hühnerbrustfilets

2 Eier

100 g Mehl

100 g Cornflakes

Salz und Pfeffer

500 ml Pflanzenöl zum Frittieren

6 große Karotten, geschält, längs halbiert und schräg in Stücke geschnitten

4 Stiele Rosmarin

4 Stiele Thymian

6 Zehen Knoblauch

4 EL Olivenöl

100 g Mayonnaise

50 g Joghurt

1 TL Senf

2 Gewürzgurken, fein gewürfelt

1 rote Zwiebel, geschält und fein gewürfelt

1 Bund Petersilie feingehackt

1 Bund Dill (gehackt)

1 Bund Schnittlauch

Saft 1 Zitrone

abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Zucker

Ketchup

100 ml Tomatenpassata

2 TL Currypulver

1 TL Salz

Zubereitung

1Für das Ofengemüse alle vorbereiteten Gemüsesorten auf ein leicht geöltes Backblech legen. Die Kräuter grob zupfen, Knoblauchzehen mit Schale anquetschen und dazulegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft:180 °C) auf mittlerer Schiene unter gelegentlichem Wenden 25 - 30 Minuten garen.

2Für die Nuggets den Fisch kalt abspülen, gründlich trocken tupfen und quer in 3 cm breite Streifen schneiden.

3Das Fleisch ebenfalls waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel teilen. Beides mit Salz und Pfeffer würzen.

4Eier in einem tiefen Teller verquirlen, Mehl in einen anderen tiefen Teller geben, die Cornflakes etwas zerbröseln und in einen dritten Teller füllen.

5Das Fett in einem Topf erhitzen. Fisch und Fleischstücke erst im Mehl wälzen, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss in den Cornflakes wenden. Die panierten Stücke portionsweise im heißen Fett rundherum goldbraun ausbacken, mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zum Warmhalten und Nachgaren zum Gemüse auf das Blech in den Ofen geben.

6Für die Remoulade Mayonnaise, Joghurt und Senf verrühren. Die gewürfelten Gewürzgurken, Zwiebeln, Kräuter und Zitronenschale zufügen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken.

7Für den Curry-Ketchup Passata mit Ketchup, Currypulver und Salz verrühren.

8Ofengemüse und Nuggets mit Remoulade und Ketchup servieren.

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