Kidneybohnensalat mit Schafkäse und Speck

Rezepte

Kidneybohnensalat mit Schafkäse und Speck

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Kidneybohnensalat mit Schafkäse und Speck

Kidneybohnensalat mit Schafkäse und Speck

  ,

Januar 23, 2017

  • Zeit: 1 Std. 30 Minuten
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

1 große Handvoll Sellerieblätter

4 EL Balsamessig

200 g Schafskäse, klein gewürfelt

150 g Speck, klein gewürfelt

4 EL Chiasamen

weißer Pfeffer

250 g Kidneybohnen

1 Prise Salz

7 EL Olivenöl

Zubereitung

1Die getrockneten Kidneybohnen über Nacht einweichen.

2Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Bohnen im frischem Wasser mit etwas Salz in etwa einer Stunde bissfest kochen. Abgießen und auskühlen lassen.

3In einer beschichteten Pfanne die Chia-Samen vorsichtig rösten. Herausnehmen und beiseite stellen. In der gleichen Pfanne den Speck anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

4Bohnen, Speck, Käse und die gehackten Sellerieblätter in einer Schüssel mischen. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade machen und über den Salat geben. Gut durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die gerösteten Chia-Samen über den Salat streuen.

Ein Rezept aus dem Buch Das Chia-Kochbuch von Tanja Braune, Kneipp Verlag, Wien 2015.

 

Bild: © Kneipp Verlag/Dreamstime

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