Zubereitung

1Die Kartoffeln in der Schale kochen, heiß pressen, Mehl, Grieß, Ei, Sojamehl, Muskatnuss, Kräutersalz und Butter rasch zumengen.

2Kurz kneten, da der Teig sonst zäh wird.

3FÜLLE: Die fein geschnittenen Zwiebeln und den Blattspinat kurz in Butter dünsten, würzen. Den Käse würfelig schneiden.

4Kartoffelteig 1,5 cm dick ausrollen, mit der Spinat-Käse-Fülle füllen, zusammenrollen.

5Den Strudel auf ein Blech geben und im Rohr bei 180–200 °C ca. 40 Minuten backen.