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Kartoffelpüree

Kartoffelpüree

  ,   

Januar 27, 2017

  • Zeit: 1 Std.
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

500 g mehlige Kartoffeln

2 EL Rapsöl

1 EL Suppenwürze

Gemischte (Tiefkühl-)Kräuter nach Belieben

2 EL Olivenöl

2 Zwiebeln

250 g Champignons

Sojamilch

1 EL Salz

Zubereitung

1Kartoffeln schälen, in größere Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser weich kochen. Beim Abgießen das Wasser auffangen. Die dampfenden Kartoffeln zerdrücken oder mit einem Pürierstab pürieren, Rapsöl einrühren, Suppenwürze und Salz zugeben und mit Sahne oder Sojamilch cremig rühren.

2Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebeln klein hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln anschwitzen, Champignons zugeben, verrühren und nach Belieben mit (Tiefkühl-)Kräutern abschmecken. Mit dem Püree servieren.

Ein Rezept aus dem Buch 365 x vegane und vegetarische Blitzküche von Heide Steigenberger, Kneipp Verlag, Wien 2014.

 

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