Zubereitung
1Das Öl erhitzen und die gewürfelte Schalotte darin glasig dünsten. Die in Scheiben geschnittenen Karotten unterrühren, kurz andünsten lassen und mit Brühe und Saft aufgießen.
2Die Sojasauce einrühren und die Chilischote einlegen. Alles bei milder Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
3Ingwer, Kochcreme und grob gehackte Kresse gut verrühren.
4Die Chilischote herausfischen und die Suppe im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Klecks Ingwercreme garniert servieren.
Ein Rezept aus dem Buch Fastensuppen - Suppenfasten von Tanja Braune, Kneipp Verlag, Wien 2014.
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