Rezepte

Karamellisierte Zwiebelmarmelade
Karamellisierte Zwiebelmarmelade

Karamellisierte Zwiebelmarmelade

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Januar 20, 2017

  • Zeit: 45 Minuten
  • Menge: 1 Glas

Zutaten

etwas schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

etwas Salz

70 g Rosinen

100 ml Honig aus der Region

50 ml Olivenöl

100 ml Balsamicoessig

550 g weiße Zwiebeln

Zubereitung

1Zwiebeln schälen und in Achtel teilen, zur getrennten Verwendung. Hälfte der Zwiebeln in den Vitamix-Behälter (1,2 l) geben, bis zur 1-Liter-Linie mit kaltem Wasser auffüllen, sodass die Zwiebeln über der Klinge schwimmen. Dann den Deckel schließen.

2Den Regler auf „Pulse“ stellen und sofort wieder loslassen. Die Pulsfunktion weitere 7 bis 9 Mal betätigen.

3Abtropfen lassen und den Vorgang mit den restlichen Zwiebeln wiederholen.

4Abtropfen lassen und alles Wasser von den Zwiebeln entfernen. Mit Küchenpapier trockentupfen.

5Essig, Öl, Honig und Rosinen in der aufgeführten Reihenfolge in den Vitamix-Behälter (1,2 l) geben und den Deckel verschließen. Regler auf 1 stellen und Geschwindigkeit langsam auf Stufe 10 erhöhen.

630 Sekunden oder bis zur gewünschten Konsistenz mixen.

7Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Flamme erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. 25 bis 30 Minuten kochen bzw. bis die Mischung reduziert und eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Dieses Rezept wurde für den 1,2-Liter-Behälter des Vitamix Personal Blender S30 entwickelt. Wenn Sie den 600-Milliliter Mix & Go Behälter verwenden möchten, müssen die Mengenangaben halbiert werden. Die Zutaten müssen dann in umgekehrter Reihenfolge in den Behälter gegeben werden.

Rezept und Foto: Vitamix
Quelle: trendXpress

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