Käsesuppe mit l’Etivaz AOP & schwarzem Trüffel

Name: Ku00e4sesuppe mit lu2019Etivaz AOP & schwarzem Tru00fcffel
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: Fu00fcr 4 Personen
Ingredients: 150 g Lu2019Etivaz AOP; 1 kleine Knoblauchzehe geschu00e4lt; 500 g Milch; 150 g Sahne; 10 g Mehl; 2 Msp. du00e4nisches Rauchsalz; 1u20442 TL Salz; 1u20442 TL Pfeffer; 4 EL Butter; etwas schwarzer Tru00fcffel zum Daru00fcberhobeln

Hauptspeise, Vorspeise Schweiz

November 7, 2017

Zeit: 45 Minuten
Menge: Für 4 Personen

Zutaten

150 g L’Etivaz AOP

1 kleine Knoblauchzehe geschält

500 g Milch

150 g Sahne

10 g Mehl

2 Msp. dänisches Rauchsalz

1⁄2 TL Salz

1⁄2 TL Pfeffer

4 EL Butter

etwas schwarzer Trüffel zum Darüberhobeln

Zubereitung

1L’Etivaz AOP grob zerkleinern, ebenso die Knoblauchzehe.

2Milch, Sahne, Mehl, Rauchsalz und Salz vorsichtig aufkochen lassen und den Knoblauch hinzufügen. Alle Zutaten gut vermengen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

3Zerkleinerten Käse dazugeben und vermischen. Ist der Käse geschmolzen, alles mit einem Pürierstab vorsichtig aufschäumen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4Nun die Butter zerlassen.

5Die Suppe in Schalen anrichten und mit je 1 Esslöffel flüssiger Butter beträufeln. Etwas Trüffel darüberhobeln und servieren.

Foto und Rezept: Käse aus der Schweiz/akz-o

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