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Trinkschokolade und aromatisierter KaffeeBild: © Maxwell and Williams

Heißer Genuss – Trinkschokolade und aromatisierter Kaffee

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April 24, 2018

  • Zeit: 30 Minuten
  • Menge: Für 6 Portionen

Zutaten

20 g Kuvertüre, zartbitter

Chiliflocken (auch als Topping)

3 Tropfen Orangenaroma

etwas geriebener Ingwer

Schalenabrieb einer unbehandelten Orange (Topping)

200 g Kuvertüre, weiß

wenig Abrieb einer Tonkabohne

geröstete gehackte Mandeln (Topping)

Zutaten für etwa 500 ml Sirup

400 g Zucker

400 ml Wasser

20 g Walnüsse, Haselnüsse oder Macadamia Nüsse

1 Vanilleschote

Zubereitung

Für die Trinkschokolade

1Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. Gewürze und Aromen hinzugeben und gut unterrühren.

2Nun die Trinkschokolade in die Mulden eines Eiervorrats aus Porzellan (alternativ einer Muffinform) füllen und sechs Kaffeelöffel hineinstellen. Bleiben diese nicht aufrecht stehen, wenige Minuten abwarten bis die Schokolade die richtige Konsistenz hat.

3Zur Dekoration die Trinkschokolade leicht mit passenden Toppings bestreuen. Anschließend sollte die Trinkschokolade etwa 3-4 Stunden an einem kühlen Ort aushärten. Um die Portionen aus dem Eiervorrat zu lösen, wird dieser kurz in ein Wasserbad gehalten.

4Für den Verzehr etwa 200 ml Milch erhitzen, in einen Becher geben und die Trinkschokolade am Kaffeelöffel hineinstellen. Nach 2-3 Minuten die geschmolzene Trinkschokolade gut umrühren und genießen.

Für den Sirup

1Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Nüsse hacken und in einem Topf ohne Öl vorsichtig rösten, damit sie nicht anbrennen und dadurch bitter werden.

2Nun langsam den Zucker zugeben. Wenn ein Großteil des Zuckers geschmolzen ist das Wasser dazugießen und gut verrühren. Vanilleschote und Mark hineingeben und 15 Minuten kochen.

3Grobe Nussstücke und Vanilleschote können mit einem Sieb herausgefiltert werden. Für klaren Sirup kann zudem ein Kaffeefilter verwendet werden.

4Danach den Sirup nochmals aufgekochen und heiß abfüllen. Der Sirup verleiht Kaffee, Latte Macchiato und co. eine zusätzliche aromatische Note und gibt auch frischer Milch das gewisse Etwas.

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