Bild: © Alexander Stiegler

Gerolltes BachforellenfiletBild: © Alexander Stiegler

Gerolltes Bachforellenfilet

  

Januar 16, 2017

  • Zeit: 35 Minuten
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

8 Bachforellenfilets à 90 g

Salz und Pfeffer aus der Mühle

50 g Pesto Rosse

100 g Gemüsestreifen aus Karotte, Sellerie und Lauch

8 Blätter Basilikum, frisch

8 Scheiben Speck, dünn geschnitten

2 EL Olivenöl

Zubereitung

1Die Gemüsestreifen kurz blanchieren und in Eiswasser abkühlen.

2Die Forellenfilets entgräten, eventuell auch die Haut entfernen. Die Filets beidseitig leicht würzen. Mit der Hautseite nach unten auf eine Arbeitsplatte legen, mit Pesto Rosso bestreichen und die Gemüsestreifen gebündelt daraufgeben, mit frischen Basilikumblättern garnieren und zum Schwanzende hin einrollen und mit einem Blatt Speck umwickeln.

3Die Rouladen mit Olivenöl bepinseln.

4Direkt über der Glut ca. 8–10 Minuten grillen, dabei in Viertelschritten weiterdrehen.

Ein Rezept aus dem Buch Goli grillt Basics von Christioph Gollenz, Leopold Stocker Verlag, Graz 2016.

 

Bild: © Alexander Stiegler

00:00
Shop-Finder - Küchen Direkt in Hagenow
error: