Zubereitung

1Reis in der Gemüsebrühe kochen.

2Inzwischen Artischockenherzen vierteln, Champignons, Tomaten und Paprika schneiden.

3Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Champignons, Paprikastreifen und Tomaten dazugeben, leicht anbraten und etwas nachdünsten lassen.

4Nun den gekochten Reis, die Antischocken und Oliven dazugeben. Mit Kurkuma, Pfeffer und Natursalz abschmecken, kurz durchdünsten.

5Mit frischen Kräutern bestreuen und mit Olivenöl beträufelt servieren.