Rezepte

Gefüllter Butternusskürbis mit Haselnüssen, Cranberrys und Vacherin Mont-d’Or AOP
Gefüllter Butternusskürbis mit Haselnüssen, Cranberrys und Vacherin Mont-d’Or AOP

Gefüllter Butternusskürbis mit Haselnüssen, Cranberrys und Vacherin Mont-d’Or AOP

  ,   

September 11, 2017

  • Zeit: 1 Std. 30 Minuten
  • Menge: Für 4 Personen

Zutaten

1 EL Olivenöl, plus Öl zum Einfetten

2 mittelgroße oder 4 kleine Butternusskürbisse, längs halbiert, die Samen entfernt

225 g Vacherin Mont-d’Or AOP

Rucolasalat zum Servieren

Für die Füllung

100 g Haselnusskerne, geröstet und grob gehackt

75 g getrocknete Cranberrys, grob gehackt

1 kleine Handvoll glatte Petersilie, fein gehackt

1 Prise getrocknete Chiliflocken

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Öl einpinseln. Mit einem scharfen Messer das Fruchtfleisch der Kürbishälften rautenförmig einschneiden und mit Öl einpinseln. Die Kürbisse mit den Schnittflächen nach unten auf die Backbleche legen. Für 1 Stunde in den heißen Backofen schieben, bis das Fleisch weich wird. Das meiste Fleisch herauslösen, aber eine dünne Wand stehen lassen. Die ausgehöhlten Hälften aufbewahren.

2Das Kürbisfruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Die Zutaten für die Füllung dazugeben und sorgfältig untermischen. Die Mischung auf die ausgehöhlten Kürbishälften verteilen.

3Vacherin Mont-d’Or AOP in Scheiben schneiden und die gefüllten Kürbishälften damit belegen. Die Hälften für weitere 10–15 Minuten in den Backofen schieben, bis der Käse Blasen wirft. Mit Rucolasalat servieren.

Rezept und Foto: Käse aus der Schweiz
Quelle: akz

00:00
error: