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Gefüllte Kartoffeln mit KräuterquarkBild: © Wirths PR

Gefüllte Kartoffeln mit Kräuterquark

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März 21, 2018

  • Zeit: 40 Minuten
  • Menge: Für 4 Personen

Zutaten

8 große Kartoffeln (à 200 g)

500 g Magerquark

150 g Joghurt

2 Rapsöl

Pfeffer

Salz

2-3 fein gewiegte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)

1/2 Kümmel

1 Stück rote Paprikaschote

1 Stück gelbe Paprikaschote

Zubereitung

1Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereiten.

2Inzwischen Quark mit Joghurt und Rapsöl cremig rühren, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Nach Belieben mit Kräutern, Kümmel oder fein gehacktem Paprika vermengen.

3Den oberen Teil der Kartoffeln abschneiden, die Kartoffeln mit einem Löffel leicht aushöhlen und je nach Geschmack mit Kräuter-, Kümmel- oder Paprikaquark füllen.

Schnittlauch – mehr als nur Deko
Von Frühjahr bis zum Spätsommer ist Erntezeit für frischen Schnittlauch. Die grünen Stängelchen müssen geschnitten werden, bevor der zarte Lauch seine schönen, violetten Blüten treibt. Schnittlauch gehört botanisch zu den Zwiebelgewächsen und hat, wie seine nahen Verwandten Zwiebel, Porree und Knoblauch, keimtötende Eigenschaften. Verantwortlich dafür sind die enthaltenen Scharfstoffe aus schwefelhaltigen Verbindungen. Im Geschmack ähnelt Schnittlauch milden Zwiebeln. Schnittlauch ist nicht nur würzig und dekorativ, er punktet mit jeder Menge Vitalstoffen. Er enthält reichlich Magnesium, blutbildendes Eisen sowie die antioxidativ wirkenden Vitamine A, E und C.

Rezept und Foto: Wirths PR

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