Bild: © Ulli Goschler

Gebackene Polentaschnitten mit Schinken und Schafskäse

Gebackene Polentaschnitten mit Schinken und Schafskäse

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Januar 31, 2017

  • Zeit: 50 Minuten
  • Menge: 2 Portionen

Zutaten

100 g Polenta

Zitronensaft

Rosenpaprika

1 Bund Basilikum

Olivenöl

1 TL Oregano (getrocknet)

1/2 TL Majoran, getrocknet

1/2 EL Butter

150 g Schinken

50 g Schafskäse

2 Frühlingszwiebeln

100 g Champignons

Salz

Zubereitung

11/2 l heißes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Polenta langsam und unter Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen. Bei geringer Hitze (eventuell zugedeckt) quellen lassen, bis die Polenta fest wird. 1/2 TL Oregano hinzufügen, 1/2 TL Salz, Zitronensaft und Butter einrühren. Die Polentamasse auf ein gefettetes Blech streichen und auskühlen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 15 bis 20 Minuten backen.

2Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln klein schneiden, die grünen Teile beiseitestellen. Schinken in kleine Würfel schneiden. In einer heißen Pfanne Champignons kurz anbraten, 1 TL Olivenöl, Frühlingszwiebeln, Schinken dazugeben und mit Majoran, 1/2 TL Oregano, Salz, Zitronensaft und Paprikapulver würzen.

3Die Schinkenmasse auf die fertig gebackene Polenta streichen. Mit zerbröckeltem Schafskäse und geschnittenen Basilikumblättern bestreuen. Olivenöl darüberträufeln und mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln (in feine Röllchen geschnitten) garnieren.

Ein Rezept aus dem Buch Glutenfrei kochen von Doris Beer, Kneipp Verlag, Wien 2014.

 

Bild: © Ulli Goschler

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