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Frutti-di-Mare-Gemüse-Püree, Escal Seafood/akz-o
Frutti-di-Mare-Gemüse-Püree, Escal Seafood/akz-o

Frutti-di-Mare-Gemüse-Püree

  

Januar 18, 2019

  • Zeit: 40 Minuten
  • Menge: 4 Personen

Zutaten

Für das Püree:

800 g Kartoffeln

150 g Butter

20 cl Sahne

10 g grobes Salz

Salz, Pfeffer, Muskat

Für die Meeresfrüchte:

400 g Escal Frutti di Mare, vorgekocht

50 g Kirschtomaten

100 g Champignons

50 g Bohnen, gekocht und geschält

1/2 Brokkolie

10 cl Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Für das Kartoffelpüree:

1Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit kaltem Salzwasser erhitzen und für 35 Min. kochen. Die garen Kartoffeln abtropfen lassen und in der Flotten Lotte und mit einem Stampfer zu Püree verarbeiten.

2In einem kleinen Topf Sahne und Butter erhitzen. Mit einem Holzlöffel vorsichtig in die Kartoffeln einrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.

Für die Meeresfrüchte:

1Die aufgetauten Frutti di Mare gut abtropfen lassen. Meeresfrüchte bei starker Hitze 5 Min. anbraten.

2Tomaten, Champignons und Brokkoli klein schneiden und 3 bis 4 Min. bei starker Hitze mit etwas Olivenöl anbraten. Dann die Meeresfrüchte dazugeben und würzen.

3Zum Servieren zunächst das Püree in portionsgerechte Schüsseln geben. Anschließend die Meeresfrüchte-Mischung darüber geben.

Rezept und Foto: Escal Seafood/akz-o

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