Rezepte

Frühlingssalat mit Eiern und Lachs
Frühlingssalat mit Eiern und Lachs

Frühlingssalat mit Eiern und Lachs

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Januar 17, 2017

  • Menge: 4 Personen

Zutaten

1 Stk. Salatgurke

1 kleine gelbe Paprikaschote

3 hartgekochte Eier

150 g Räucherlachs

250 g saure Sahne

1 Tomate

1 kleine Zwiebel

150 g gemischter Salat (Römersalat, Frisée, Salatherzen)

1 EL Avocadoöl

1 TL Senf

etwas Meerrettich

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

Dill

250 g Baguette

80 ml Löwenzahn-Presssaft (gibt es in Apotheke und Reformhaus)

Zubereitung

1Gemüse putzen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen. Die Salate in mundgerechte Stücke zupfen, Tomate und Gurke in Scheiben, Paprika und Zwiebel in Ringe schneiden.

2Lachs in fingerbreite Streifen schneiden. Alles mit einander mischen und in eine Schüssel geben.

3Die Eier schälen, in Scheiben schneiden und mit dem Salat anrichten und mit Dillspitzen garnieren.

4Aus Saure Sahne, Avocadoöl, Senf und Meerrettich eine Sauce anrühren, pikant mit fein gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Dill anrichten und zu dem Salat reichen.

Zu diesem Salat schmeckt knuspriges Baguette.

Den Löwenzahn-Presssaft mit Wasser oder Mineralwasser mischen und dazu trinken (entwässert und regt den Stoffwechsel an).

Rezept und Foto: Wirths PR

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