Fruchtiges Limonen-Zucchini-Minz-Süppchen

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Fruchtiges Limonen-Zucchini-Minz-Süppchen

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Januar 25, 2017

  • Zeit: 20 Minuten
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

Salz und Pfeffer

etwas Meersalz

etwas Olivenöl

3 Zucchini (klein)

1 Knoblauchzehe

1 Limette

2 Schalotten

200 ml Brühe

1 Zweig Minze

20 ml Agavendicksaft

Zubereitung

1Zucchini waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch ebenfalls putzen und fein schneiden.

2Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die geschnittenen Zutaten hinzugeben. Nun mit Fond sowie dem Agavendicksaft auffüllen und das Gemüse weich kochen.

3Dann die Suppe mit dem Stabmixer durchpürieren, bis sie eine feine Textur erhält.

4Mit Salz, Pfeffer sowie Minze und Limettensaft abschmecken und mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln und servieren. Alternativ zum Agavendicksaft kann auch Honig verwendet werden.

TIPP: Probieren Sie auch anstatt Zucchini einfach Karotten.

 

Foto und Rezept: Braun

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