Zubereitung
1Die Lauchringe in heißem Öl etwa 5 Minuten anbraten (nicht bräunen), dann die Kartoffel zugeben, kurz dünsten und mit der Brühe aufgießen. Zugedeckt etwa 15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
2Nun den Salbei zugeben und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3Die Suppe auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann Most, Zitronenschale und den Joghurt unterrühren. Anschließend die Suppe im Kühlschrank kalt stellen und danach mit Salbei garniert servieren.
Ein Rezept aus dem Buch Fastensuppen - Suppenfasten von Tanja Braune, Kneipp Verlag, Wien 2014.
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